Facebook
Online rezervace
Příjezd
Odjezd
Promo kód
Pomoc s rezervací
+420 241 445 717
Rezervovat pokoj Rezervovat stůl

Sabrage - Champagne Menu 10 - 11.12.2015

24
listopad
2015

Dovolujeme si Vás pozvat na Degustační Sabrage Menu, které pro Vás připravil náš tým kuchařů společně s hlavním sommelierem p. Jakubem Rašovským. Naše restaurace obdržela jako jedna z prvních v ČR mezinárodně uznávanou "Caveau de Sabrage". V průběhu večera, kdy ochutnáte nejen skvělé degustační menu skloubené s výběrem ušlechtilých šampaňských, Vám bude předvádět sabrage nově pasovaný "Chevalier du Sabrage" (rytíř sabráže) Jakub Rašovský.

A kdo sám odvahu najde a láhev šampaňského sám šavlí setne budiž mu předán Diplom de Sabreur s gratulací hlavního sommeliera.

 

 

Sabrage - Champagne Menu
Restaurace Chateau St. Havel
10.12.-11.12.2015

*****
Welcome drink

Varnier- Farnier Zero Dosage Grand Cru, Champagne

*****
Amuse bouche

Maki rolka balená v marinovaném lososu s avokádem a chilli dipem

*****
Studený předkrm

Smotek uzených kachních prsou na karamelizovaném jablečném plátku s pěnou ze sýra brillant savarin v prstenu z listového těsta
Kaviár s pečenými bliny, strouhaným vejcem s lanýžovým olejem a marinovanou šalotkou

Cuvée St Flavy Gardet & Cie, Champagne

*****
Polévka

Rybí krém s kouskem marocké chobotnice a šafránovou pěnou

Veuve Clicquot Brut, Champagne

*****
Teplý předkrm

Ústřice gratinovaná holandskou omáčkou s koprovým dipem na pečeném cibulovém chlebu

Philippe Brugnon, Brut Confrérie, Champagne

*****
Hlavní chod I.

Grilované krevety black tiger se špenátovou sedlinou, šampaňskou omáčkou a limetovou majonézou

J. Dumangin Fils Brut Grande Réserve 1er Cru, Champagne

*****
Hlavní chod II.

Pomalu pečený váleček z hovězí svíčkové balený v anglické slanině s gratinovanou rolkou z foie gras , pyré z francouzské hořčice, smažená baby karotka s lanýžovou omáčkou
Ruinart „Blanc de Blanc“, Champagne

*****
Dezert

Jahodový fraisier s vanilkou
Champagne Varnier- Farnier brut Grand Cru rosé, Champagne



Cena 7-mi chodové degustace:                                                                                  1290,- / osob
Cena vinné degustace:                                                                                                  990,- / osoba

 

perokresba zámku

Pozvěte své přátele, rodinu nebo obchodní partnery na výbornou degustační večeři či oslavu.

Rádi pro vás připravíme degustační večeři pro až 100 osob s možností vinné degustace a dalším doprovodným programem dle vašeho přání. Rezervujte termín, cenu vám sdělíme telefonicky nebo osobně po kalkulaci.