Facebook
Online rezervace
Příjezd
Odjezd
Promo kód
Pomoc s rezervací
+420 241 445 717
Rezervovat pokoj Rezervovat stůl

DEGUSTAČNÍ MENU DUBEN

27
únor
2018

 DEGUSTAČNÍ MENU DUBEN

4.4.-30.4.2018

****
Aperitiv
Sherry Fino Classic Dry Jerez de la Frontera
****
Amuse bouche
****
Studený předkrm

Skládaná terina z uzené vepřové kýty s křenovo-jablečnou espumou,
pošírovaným žloutkem a špenátovou omeletou z bílků
Neuburské, pozdní sběr Sur Lie, Vinařství Herzánovi, Kobylí
****
Polévka

Králičí kaldoun s kopřivovým knedlíčkem a králičími játry
Grüner Veltliner Federspiel Karel Lagler, Wachau
****
Teplý předkrm

Zauzený pstruh lososovitý se žlutou karotkou,
květákovým krémem a chipsy z fialových brambor
Riesling Gelblack  trocken Schloss Johannisberg, Rheingau
****
Hlavní chod I.

Selečí hřbet s králičími ledvinkami,
kandovanou rebarborou a suflé z kysaného zelí
                    Pithos Bianco ORANGE „Amphora“ Cos, Sicílie                  
****
Hlavní chod II.

Telecí svíčková v brusinkové krustě s hráškovým pyré se špekem,
mungo fazolemi, smaženým černým kořenem a brusinkovou omáčkou
                St. Joseph Cuvée Hedonism Domaine Faury, Severní Rhona              
****
Dezert

Pistáciový bar s malinovým krémem, mandlovou oplatkou,
kaviárem z bílé čokolády, malinovými segmenty a coral tuile
Bacalhôa Moscatel de Setúbal, dezertní víno


Cena 6-ti chodové degustace:                                                                                1150,- / osoba

Cena vinné degustace:                                                                                              690,- / osoba

Cena 4 chodové degustace (předkrm, polévka, hlavní jídlo a dezert):                   850,- / osoba

Cena vinné degustace:                                                                                             550,- / osoba


Degustační menu je nabízeno ve všední dny od 15 hod a o víkendech od 11 hod.