Předkrmy
Hovězí carpaccio s parmazánovou majonézou, ančovičkovým chlebem, marinovanou červenou cibulí a bazalkovým pestem (1,3,5,6,7,8)
395 Kč
Gratinovaný sýr halloumi na tomatové panna cottě s hroznovým gelem, rajčatovým ragú se šalotkou a petrželovou espumou (7)
395 Kč
Kostky marinovaného lososa se stříbrnými cibulkami, pomerančovým kaviárem, ovčím sýrem, koprovou majonézou a toustem tramezzino (1,3,4,7,10)
395 Kč
Tartar z chobotnice s marinovaným fenyklem, fialovými brambory, lanýžovým koblížkem a petrželovou majonézou (1,3,4,7)
395 Kč
Paštika z divočáka s brusinkovým závinem, pěnou z foie gras, rybízovým gelem a hruškovým chipsem (1,3,7)
395 Kč
Caesar salát s pečeným kuřecím prsem, praženou slaninou, parmazánovými chipsy a krutony (1,3,6,7,8)
395 Kč
Polévky
Silný hovězí vývar s kořenovou zeleninou a hovězím konfitem (3,7,9)
175 Kč
Kaštanový krém se zastřeným vejcem a lanýžovým olejem (3)
175 Kč
Hlavní jídla
Maso na našem jídelním lístku vybíráme pouze od prověřených dodavatelů, které je v nejvyšší jakosti a kvalitě. Hmotnost masa v syrovém stavu je 180 – 220 g. Pokrmy jsou sestavovány s ideální přílohou, pokud Vám vyhovuje jiná kombinace, můžete přílohy kombinovat dle přání.
Pečený filet candáta s říčním ráčkem v bylinkovém másle, konfitovaným žloutkem a rizotem z quinoy (1,2,3,4,7)
595 Kč
Jelení hřbet s nokem z vlašských ořechů, pastinákovým krémem, houbovým blinem a švestkovou omáčkou (1,3,7,8,9
695 Kč
Pečené tygří krevety s česnekovou fregolou, špenátovou majonézou a císařskými lusky (1,2,3,7)
695 Kč
Pečený tuňák se smaženou kapustou, dýňovým pyré a espumou z červené řepy (1,3,4,7
695 Kč
Pečené kachní prso s cuketovou plackou, bramborové perly v řepovém prachu, omáčka z portského vína a červeného rybízu (1,3,7,12)
545 Kč
Telecí karbanátek s gorgonzolou balený v panchettě s bramborovým pyré, smaženým květákem, baby karotkou a telecím glace (1,3,7,9)
545 Kč
Steak z hovězí svíčkové s květákovým suflé, bramborovým plátkem, jarní cibulkou v pancettě a smržovou omáčkou (1,3,7,8)
795 Kč
Linguine s restovanou parmskou šunkou, ragú z cherry tomat, bazalkou a sýrem Pecorino (1,3,7,12)
375 Kč
Kynutý knedlíček s koprovou omáčkou, pošírovaným vejcem a konfitovanou bramborou (1,3,7)
445 Kč
Dětská jídla
Dětská jídla servírujeme dětem do 10 let. Pokud si Vaše ratolest nevybere, neváhejte se informovat u obsluhy o dalších možnostech.
Linguine s tomatovou omáčkou a parmazánem (1,3,7)
195 Kč
Smažený řízek z farmářského kuřete s bramborovou kaší (1,3,5,6,7)
195 Kč
Dezerty
Sacher s meruňkovým džemem, hořkou čokoládou, meruňkovým gelem,, créme fraîche s pomerančovou kůrou (3,7,8)
180 Kč
Créme brullé, sorbet z rakytníku a manga, gel z rakytníku a medová oplatka (3,7,8)
250 Kč
Cheesecake s pistáciemi, citrusovým gelem, pistáciovým sponge a limetovým sorbetem se zázvorem (3,7,8)
245 Kč
Kaštanový crémeux s jogurtem, mléčnou čokoládou, dýňovým džemem, praženými arašídy a kakaem (3,6,7,8)
245 Kč
Variace sorbetů (3,5,8)
140 Kč
Variace evropských sýrů 80g (3,5,6,7,8)
295 Kč
Všechny ceny jsou uvedeny v CZK vč. DPH.