Degustační menu

Aperitiv

Crémant de Bourgogne Rosé Brut Domaine Louis Chavy, Burgundsko 

Amuse bouche

Studený předkrm
Salát z chobotnice s pečeným jarním těstem, marinovanými plátky ředkviček,
houbami Enoki a hráškovým gelem

Cabo da Roca Fisherman Vinho Verde, Minho

Polévka

Chřestový krém s praženými kostkami lososa
 a baby špenátem
Grüner Veltliner Groovey Salomon Undhof, Kremstal

Teplý předkrm

Kmínová raviola plněná trhaným kuřecím masem s paprikovou omáčkou,
rýžovými chipsy a petrželovou espumou

Greco Di Tufo Marsella Guido, Kampanie

Hlavní chod I.
Filet candáta se zeleným chřestem, pošírovaným vejcem,
krupicovým nokem a koprovou omáčkou

Chablis AOC Domaine Jean Dauvissat, Burgundsko

Hlavní chod II.

Pomalu pečená vepřová panenka v libečkové krustě s bramborovým pyré,
marinovaným hořčičným semínkem,
 konfitovanou šalotkou a omáčkou z anglické slaniny

Rioja Reserva DOC Bodegas Navajas, Rioja

Dezert

Banánový mousse s mandlovým crumble, hruškovou espumou,
praženými dýňovými semínky, granitou z mirabelky a hořkou čokoládou

Moscato d´Asti Cantine Povero, Piemonte

Cena 6-ti chodové degustace: 1 690 Kč / osoba.
Cena vinné degustace: 990 Kč / osoba.
Cena 4 chodové degustace (předkrm, polévka, hlavní jídlo a dezert): 1 290 Kč / osoba.
Cena vinné degustace: 800 Kč / osoba.

Degustační menu je nabízeno ve všední dny od 15 hodin a o víkendech od 12 hodin.