Degustační menu

Degustační menu

Aperitiv Pinot Noir Sekt Zero Brut Blanc de Noir, Kutná Hora

Amuse bouche

Studený předkrm

Kroketa z tygřích krevet, s bylinkovým Cottage cheese,
avokádovým dipem a tmavým toustem
Cabo da Roca Fisherman Vinho Verde, Minho

Polévka
Zeleninový krém s kousky kozího sýra a
 bramborovou slámou
Sauvignon pozdní sběr Vinařství Bíza, Čejkovice

Teplý předkrm
Telecí ragú s bylinkovou rýží a zeleninovým brunoice

Chardonnay Barrique Sur Lie Vinařství Herzánovi, Kobylí
 

Hlavní chod I.

Okoun mořský se šafránovým rizotem,
fialovou karotkou a řapíkatým celerem
ernaccia di San Gimignano Riserva La Lastra, Toskánsko

Hlavní chod II.

Pečené kachní prso s portským červeným zelím, knedlíčkem z řepy,
bramborovým pyré a omáčkou z foie gras
Crozes- Hermitage rouge 2016 Jeana- Marca Sorrela Syrah  Severní Rhona

Dezert
Borůvkový mousse se sedlinou z lesních plodú,
 čokoládovými plátky, mandlovou krustou a jablečným ragú
Château Haut-Mayne, Sauternes, Bordeaux 0,5dlc

 

                                     Cena 6-ti chodové degustace:                                                                                             1450,- / osoba
                                                     Cena vinné degustace:                                                                                                           890,- / osoba                                                        Cena 4 chodové degustace (předkrm, polévka, hlavní jídlo a dezert):                    1150,- / osoba
                                                     Cena vinné degustace:                                                                                                           700,- / osoba                                     

Degustační menu je nabízeno ve všední dny od 15 hod. a o víkendech od 12 hod.