DEGUSTAČNÍ MENU
Červen
Amuse bouche
Studený předkrm
Carpaccio z chobotnice s marinovanou kedlubnou, hruškovým gelem, citronovým crème fraîche, estragonovým olejem, praženými slunečnicovými semínky a bylinkovou brioškou (1,3,4,7,8)
395 Kč
Polévka
Topinamburové velouté s espumou z hnědého másla a topinamburovými chipsy (1,7)
195 Kč
Teplý předkrm
Tuňák s nero celerovým pyré, máslovou dýní, kaparovým ragú, koprovou majonézou a miso omáčkou (3,4,6,7,9,14)
395 Kč
Amuse bouche
Hlavní chod
Telecí svíčková s cuketovým šnekem, hráškovým krémem s mátou, borůvkovým chutney, barevnou karotkou a demi-glace omáčkou (7,9,12)
695 Kč
Amuse bouche
Dezert
Tiramisu se žloutkovým krémem a kávovou zmrzlinou (1,3,7)
245 Kč
BEZMASÉ DEGUSTAČNÍ MENU
Amuse bouche
Studený předkrm
Marinovaná kedlubna s hruškovým gelem, citronovým crème fraîche, estragonovým olejem, praženými slunečnicovými semínky a bylinkovou brioškou (1,3,7,8)
395 Kč
Polévka
Topinamburové velouté s espumou z hnědého másla a topinamburovými chipsy (1,7)
195 Kč
Teplý předkrm
Lanýžový sýr Brie s tymiánovo-celerovým pyré, máslovou dýní, kaparovým ragú, koprovou majonézou a citrusovou omáčkou (3,6,7,9)
395 Kč
Amuse bouche
Hlavní chod
Květákový steak s cuketovým šnekem, hráškovým krémem s mátou, borůvkovým chutney, barevnou karotkou a omáčkou yuzu (7,9)
495 Kč
Amuse bouche
Dezert
Tiramisu se žloutkovým krémem a kávovou zmrzlinou (1,3,7)
245 Kč
Vinná nabídka
Vinné párování
Studený předkm: Pouilly-Fume Classic Domaine Seguin, Loire
Polévka: Riesling, Weingut Hirsch, Kamptal
Teplý předkrmr: Gavi Villa Scolca la Scolca, Piemonte
Hlavní chod: Frankovka barrique, Hintertály, Moravíno
Dezert: Moscato d´Asti Cantine Povero, Piemonte
Cena osmichodové degustace (včetně 3x amuse bouche):
1590 Kč / osoba
Cena vinné degustace
1090 Kč / osoba
Cena šestichodové degustace (předkrm, polévka, hlavní chod a dezert včetně 2x amuse bouche):
1390 Kč / osoba
Cena vinné degustace:
890 Kč / osoba
Všechny ceny jsou uvedeny vč. DPH.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
