Degustační menu
Chateau St. Havel Sekt Pinot Noir Zero Brut Blanc de Noir, Kutná
Amuse bouche
Studený předkrm
Salát z hovězího roastbeefu s hořčicovou brioškou,
smaženou cibulí v panko strouhance a okurkovým dipem
Cabo da Roca Fisherman Vinho Verde, Minho
Polévka
Krevetový bisque s mušlí svatého Jakuba a chilli vláknem
Gavi Vigne di San Martino, Giordano Lombardo, Piemonte
Teplý předkrm
Kančí konfit pečený v listovém těstě
s bramborovým pyré, smaženým květákem a hříbkovou omáčkou
Frankovka, Vinařství Herzánovi, Němčičky
Hlavní chod I
Filet platýze se špenátovým quiche,
mušlemi vongole a řapíkatým celerem
Sancerre AOC Daniel Crochet a Bué, Loire
Hlavní chod II.
Pečené kachní prso s dýňovým pyré,
závitkem z červeného zelí a bramborovým soudkem v prachu z červené řepy
Rioja Reserva DOC, Bodegas Navajas, Rioja
Dezert
Lískooříšková tartaletka
s pošírovanou baby hruškou, karamelovým krémem a bezinkovým gelem
Porto Kopke Fine Tawny
Cena 6-ti chodové degustace: 1450,- / osoba
Cena vinné degustace: 890,- / osoba
Cena 4 chodové degustace (předkrm, polévka, hlavní jídlo a dezert): 1150,- / osoba
Cena vinné degustace: 700,- / osoba
Degustační menu je nabízeno ve všední dny od 15 hodin a o víkendech od 12 hodin.
