DEGUSTAČNÍ MENU PROSINEC
Amuse bouche
Pinot Noir Sekt Zero Brut Blanc de Noir, Kutná Hora
Studený předkrm
Plátky uzeného lososa s kaparovým dipem, citrusovou pralinkou,
marinovanou šalotkou a bramborovou tyčinkou
Grüner Veltliner Groovey Salomon Undhof, Kremstal
Polévka
Dýňový krém se zázvorem, jádry tykve a nokem zakysané smetany
Neuburské pozdní sběr Sur Lie Vinařství Herzánovi, Kobylí
Teplý předkrm
Grilované tygří krevety na tomatovém rizotu
s pečeným fenyklem a šafránovou espumou
Sauvignon DOC Colli Orientali Bastianich, Friuli
Hlavní chod I.
Pečené kachní prso s plátkem foie gras,
hořčicovým dipem, cibulovým pyré a lanýžovým toustem
Riesling Grand Cru Chateau de Riquewihr, Alsasko
Hlavní chod II.
Steak z tuňáka pečený v sezamu se zeleninovým julienne,
mačkaným bramborem a ústřicovou omáčkou
Côtes du Rhône rosé- Réserve Grand Veneur, Jižní Rhona
Dezert
Pomerančové mascarpone na oříškové oplatce
s amaretto omáčkou, čokoládový s prachem a sušeným ovocem
Bacalhôa Moscatel de Setúbal, dezertní víno
Cena 6-ti chodové degustace: 1150,- / osoba
Cena vinné degustace: 790,- / osoba Cena 4 chodové degustace (předkrm, polévka, hlavní jídlo a dezert): 850,- / osoba
Cena vinné degustace: 650,- / osoba
Degustační menu je nabízeno ve všední dny od 15 hod .a o víkendech od 12 hod.
