Degustační menu

DEGUSTAČNÍ MENU ŘÍJEN

Aperitiv
Cremant de Bordeaux rosé, Jaillance - Cuvée de l’Abbaye, Bordeaux

*****
Amuse bouche

*****
Studený předkrm

Zaječí terina s brusinkovým gelem, marinovanou

aronií, kaparovým chlebem a mrkvovými chipsy
Neuburské pozdní sběr Sur Lie Vinařství Herzánovi, Kobylí

*****

Polévka

Kaldoun z divoké kachny s masovým knedlíčkem
Grüner Veltliner Federspiel Karel Lagler, Wachau

*****

Teplý předkrm

Marinované kousky candáta smažené v bylinkovém těstíčku s dýňovým

kompotem, špenátovým cous cousem a lososovým kaviárem

Riesling Gelblack trocken Schloss Johannisberg, Rheingau

*****

Hlavní chod I.
Satay z vepřové panenky se zeleninovým julienne se zelňákem

z kysaného zelí, kuličkami z červené řepy a hříbkovou omáčkou

Bourgogne rouge Domaine Brintet, Burgundsko

*****

Hlavní chod II.
Pomalu pečený dančí hřbet v bylinkové krustě s kostkou konfitované jelení kýty,

dýňovým koláčkem, pečenými kaštany, růžičkami brokolice a jelení omáčkou

Pithos Rosso „Amphora“ Cos, Sicilia

*****

Dezert
Jablečný dortík se skořicovým mascarpone

krémem a marinovanými ořechy v medovině
Bacalhôa Moscatel de Setúbal, dezertní víno

*****

Cena 6-ti chodové degustace: 1150,- / osoba

Cena vinné degustace: 690,- / osoba

Cena 4 chodové degustace (předkrm, polévka, hlavní jídlo a dezert): 850,- / osoba

Cena vinné degustace: 550,- / osoba

Degustační menu je nabízeno ve všední dny od 15 hod a o víkendech od 12 hod.

Rezervujte si své místo v naší zámecké restauraci