DEGUSTAČNÍ MENU LEDEN

3.1.-31.1.2019
****
Aperitiv
      Cremant de Bordeaux rosé, Jaillance - Cuvée de l’Abbaye, Bordeaux    
****
Amuse bouche
****
Studený předkrm

Tartar z lososa s čočkovým ragú, bramborovým chlebem a lanýžovou hořčicí
Cape Roca, Fisherman, Vinho Verde, Minho
****
Polévka

Krevetový bisque s pečenou krevetou a marinovaným citronem
           Chablis AOC Domaine Jean Dauvissat, Burgundsko              
****
Teplý předkrm

Smažená terina z vepřových kolínek s karotkovou plackou,
marinovanou šalotkou a křenovou espumou
           Grüner Veltliner Federspiel Karel Lagler, Wachau       
****
Hlavní chod I.

Pečený tuňák na tomatovém rizotu s černým kořenem,
 kapustou a pomerančovými segmenty  
                 Vernaccia di San Gimignano Riserva La Lastra, Toskánsko                 
****
Hlavní chod II.

Kachní prso se zelím z červené řepy, zázvorovým knedlíčkem,
 hranolky z řapíkatého celeru a šípkovým demi glace
                         Château - Haut Monplaisir Cahors, Jihozápadní Francie                      
****
Dezert

Arašídový dort se skořicovou grissinou, gelem z hroznů a fíkovým krémem
        Bacalhôa Moscatel de Setúbal, dezertní víno  

         
Cena 6-ti chodové degustace:                                                                                1150,- / osoba
Cena vinné degustace:                                                                                              690,- / osoba
Cena 4 chodové degustace (předkrm, polévka, hlavní jídlo a dezert):                      850,- / osoba
Cena vinné degustace:                                                                                              550,- / osoba

Degustační menu je nabízeno ve všední dny od 15 hod a o víkendech od 12 hod.