DEGUSTAČNÍ MENU BŘEZEN
1.3.-31.3.3019
****
Aperitiv
     Sherry Fino Classic Dry Jerez de la Frontera
****
Amuse bouche
****
Studený předkrm

Koktejl z kalamár se salátem radicchio, limetovými tyčinkami,
avokádovým krémem a konfitovanými cherry tomaty
Cape Roca, Fisherman, Vinho Verde, Minho
****
Polévka

Bramborový krém s pěnou z hovězího jazyka
             Pinot Blanc, pozdní sběr, Vinařství Reisten, Pavlov              
****
Teplý předkrm

Králičí raviola s baby karotkou,
špenátovým krémem a uzenými škvarky
       Vernaccia di San Gimignano Riserva La Lastra, Toskánsko     
****
Hlavní chod I.

Grilovaný mořský úhoř s lanýžovým nokem,
petrželovým pyré se smrži a redukcí z červeného vína
                Bourgogne rouge Domaine Brintet, Burgundsko                       
****
Hlavní chod II.

Konfitované jehněčí koleno s kukuřičnou nádivkou,
 romanescem, zeleninovou espumou a jehněčím glazé
                                            Chianti Riserva Sogatia, Toskánsko                                          
****
Dezert

Cheesecake ze slaného karamelu s rebarborovým gelem a čokoládovou grissinou
                            Bacalhôa Moscatel de Setúbal, dezertní víno                          

****
Cena 6-ti chodové degustace:                                                                                1150,- / osoba

Cena vinné degustace:                                                                                              690,- / osoba

Cena 4 chodové degustace (předkrm, polévka, hlavní jídlo a dezert):                 850,- / osoba

Cena vinné degustace:                                                                                             550,- / osoba

Degustační menu je nabízeno ve všední dny od 15 hod a o víkendech od 12 hod.