DEGUSTAČNÍ SVATOMARTINSKÉ MENU LISTOPAD
****
Aperitiv
      Sherry Fino Classic Dry Jerez de la Frontera
****
Amuse bouche
****
Studený předkrm

Skládaná terina z husích prsou s vinnou espumou s badyánem a citrusy,
brusinkovým blinem a bramborovými chipsy
Pinot Blanc, pozdní sběr Vinařství Reisten, Pavlov
****
Polévka

Husí vývar se zeleninovým brunoise a masovým knedlíčkem
Grüner Veltliner Groovey, Salomon Undhof, Kremstal
****
Teplý předkrm

Raviola z uzeného lososa se špenátovou fregolou,
pyré z červené řepy a pomerančovou omáčkou
            Gavi Biologico Giordano Lombardo, Piemonte         
****
Hlavní chod I.

Treska pečená ve vakuu s dýňovým kuskusem, fialovou karotkou,
kandovanými kaštany a bylinkovým zabaione     
                   Chablis 1er cru Vaillons Domaine Jean Dauvissat, Burgundsko                        
****
Hlavní chod II.

Pečené husí stehno s konfitovaným červeným zelím,
 zelňákem z kysaného zelí, žemlovým válečkem a husí šťávou
                         Frankovka UNFILTERED Vinařství Herzánovi, Kobylí                           
****
Dezert

Dýňový cheesecake se skořicovou raviolou
plněnou jablečným krémem s čokoládovými vruty
        Bacalhôa Moscatel de Setúbal, dezertní víno   

         
Cena 6-ti chodové degustace:                                                                                1150,- / osoba
Cena vinné degustace:                                                                                              690,- / osoba
Cena 4 chodové degustace (předkrm, polévka, hlavní jídlo a dezert):                      850,- / osoba
Cena vinné degustace:                                                                                              550,- / osoba

Degustační menu je nabízeno ve všední dny od 15 hod a o víkendech od 11 hod.