DEGUSTAČNÍ MENU ČERVEN
Aperitiv
Pinot Noir Sekt Zero Brut Blanc de Noir, Kutná Hora
*****
Amuse bouche
*****
Studený předkrm
Krokety z kozího sýra na tomatovém tartaru
se slaninovými chipsy a fíkovým krémem
Sauvignon DOC Colli Orientali Bastianich, Friuli
*****
Polévka
Cuketový krém se sýrovou kroketou a lanýžovým olejem
Riesling Federspiel Karel Lagler, Wachau
*****
Teplý předkrm
Rolka z králičích stehen balená v pancettě, bramborové suflé
s medvědím česnekem, máslovou baby karotkou a králičím veluté
Pinot Blanc pozdní sběr Vinařství Reisten, Pavlov
*****
Hlavní chod I.
Filet z candáta na tomatovém rizotu s pečenou kedlubnou a
zeleným chřestem, parmazánovými chipsy a smaženou bazalkou
Muscadet Sur Lie Terre de Pierre, Loire
Hlavní chod II.
Steak z hovězí svíčkové s mačkanými grenaillemi
s jarní cibulí, divokou brokolicí a zeleninovou omáčkou
Fita Preta reserva António Macanita, Alentejano
*****
Dezert
Tvarohový dort s malinami a pomerančovou kůrou,
čokoládovými hoblinami, ořechovou drobenkou a karamelovou omáčkou
Moscato d´Asti Cantine Povero, Piemonte
Cena 6-ti chodové degustace: 1250,- / osoba
Cena vinné degustace: 890,- / osoba Cena 4 chodové degustace (předkrm, polévka, hlavní jídlo a dezert): 950,- / osoba
Cena vinné degustace: 750,- / osoba
Degustační menu je nabízeno ve všední dny od 15 hod. a o víkendech od 12 hod.
.jpg)
