Degustační menu září 2024

DEGUSTAČNÍ MENU

ZÁŘÍ

•••••••••
Amuse bouche

•••

Studený předkrm
Panna cotta z foie gras s rybízovým glace, lanýžovým plátkem

a dijonskou espumou 

Tramín pozdní sběr Grand Cru, Sonberk     

•••

Polévka
Dýňový krém s nokem
z kozího sýra a drcenými jádry tykve 

Muscadet Sur Lie Terre de Pierre, Loire 

•••

Teplý předkrm

Pečený mořský ďas v parmské šunce s krémem z pečených paprik,
salátem z bílého zelí a rýžovou plackou s kapary

Chablis 1er cru Vaillons Domaine Jean Dauvissat, Burgundsko 

•••

Hlavní chod
Pomalu pečený dančí hřbet se švestkovým suflé,
flambovanou šalotkou, topinamburovým pyré
a jalovcovou omáčkou se smrži

Chianti Classico Cispiano, Toskánsko

•••

Dezert

Bábovka s mákem, ganache ze švestek a černého rybízu,
smetanovou zmrzlinou a černorybízovým prachem 

Bacalhôa Moscatel de Setúbal, dezertní víno 5cl

•••

Cena 5-ti chodové degustace: 1 390 Kč / osoba
Cena vinné degustace: 890 Kč / osoba
Cena 4 chodové degustace (předkrm, polévka, hlavní jídlo a dezert): 1 190 Kč / osoba
Cena vinné degustace: 690 Kč / osoba

•••

Degustační menu je nabízeno ve všední dny od 15.00 a o víkendech od 12.00 hodin.