Degustační menu na březen

Degustační menu Březen

Aperitiv

Protřepaný Martinin dry coctail s ginem Bombay saphire a olivou

Amuse bouche

Studený předkrm

Carpaccio z chobotnice doplněné o lehký listový salátek, marinované olivy a květy italských kaparů

Reisling Gelbblack 2009 trocken Schloss Johanisberg, Rheingau

Polévka

Silný humrový krém s bylinkovým creme fraiche a celerovými chipsy zakápnutými dýňovým olejem

Gruner veltliner Groovey 2010 Salmon Undhof. Kremstal

Teplý předkrm

Grilovaná sépie plněná špenátovou nádivkou na teplém rajčatovém salátku s glazovanou šalotkou v portském víně

Sauvignon Blanc, Stern 2009, Erste&Neue,Alto Adige

Mezichod

Kopeček citrónového sorbetu s nakládanou kůrou amálfských citrónů

Hlavní chod

Polovina gratinovaného kanadského humra s opečenou mušlí sv. Jakuba na lůžku z hráškového pyré s restovaným zeleninovým brunoise a holandskou omáčkou

Puligny Montrachet 1er Cru Les Levrons 2009

Dezert

Vanilkové Mille-feuille doplněné o jemnou čokoládovou zmrzlinu a plody Physalisu

Porto Cálem fine tawny

Cena 990,- / osoba

Cena vinné degustace 590,-/ osoba