PŘEDKRMY A SALÁTY
Plátky marinované červené řepy s fenyklem, jahodami, lístky salátů a rozpečenou brioškou s kozím sýrem
|
185,-
|
Salát z ředkviček, řapíkatého celeru s cottage sýrem a sázenými křepelčími vajíčky
|
165,-
|
Marinovaný losos v citrusech a bylinkách se sušenými kaparovými plody, dipem z dijónské hořčice
|
195,-
|
Tenké plátky hovězí svíčkové s olejem ze smažené rukoly, paprikovým želé a křupavou lanýžovou topinkou
|
255,-
|
Terina foie gras s hruškovým želé, listovým salátem a slaninovými chipsy
|
285,-
|
POLÉVKY
Vývar z hovězí oháňky s domácími širokými nudlemi a zeleninovým julienne
|
85,-
|
Chřestový krém se špičkami chřestu, créme fraiche a vařeným křepelčím vajíčkem
|
95,-
|
HLAVNÍ JÍDLA
Maso na našem jídelním lístku vybíráme pouze od prověřených dodavatelů a je v kvalitě BIO. Hovězí maso z mladých býků Charloais je z BIO farmy Rudolec. Drůbeží maso odebíráme z nejkvalitnějších chovů z francouzské oblasti Bresse. Zvěřina na našem jídelním lístku je převáženě z Křivoklátské honitby. Candáta nám dodává rybářství Tábor a ostatní suroviny jen ti nejpečlivěji vybíraní dodavatelé s mnohaletými zkušenostmi.
Hmotnost masa v syrovém stavu je 180 – 220g.
Domácí bramborové nočky s českým chřestem, kuřecími prsíčky v šafránové omáčce
|
195,-
|
Smažený telecí řízek s domácím bramborovým salátem s hrubozrnnou hořčicí, pečeným citronem a dýňovým kompotem
|
285,-
|
Pečené filátko z pražmy se zeleninovým brunoise, béarnskou omáčkou a konfitovanými bio bramborami v přepuštěném másle
|
345,-
|
Na másle pečený mořský ďas se šafránovou omáčkou, krupicovými nočky a ragú z hrachových lusků a rajčatového concasé
|
375,-
|
Pečené kuřecí prso z Bresse s hlavičkami chřestu, chřestovým pyré a citronovo-máslovou omáčkou
|
345,-
|
Pečená kačeří prsa sous vide s marsala omáčkou, bramborovým pyré a smaženými kostičkami celeru a čerstvými fíky
|
365,-
|
Samžený mladý králík v bylinkové strouhance s kedlubnovým ragú, mladými bramborami s pažitkou a dipem créme fraiche a mědvědího česneku
|
295,-
|
Steak z hovězí svíčkové z BIO farmy Rudolec, ragú z kedlubny a fava fazolek, bramborovou kaší s pohankou a chron omáčkou
|
585,-
|
DĚTSKÁ JÍDLA
Pokud si Vaše děti nevyberou, tak neváhejte a objednejte jim to, co mají rády.
Ke dvěma hlavním jídlům jsou dvě dětská jídla zdarma.
Smažený řízek z francouzských kuřátek z Breese s bramborovou kaší
|
95,-
|
| Domácí bramborové nočky s mákem nebo praženou strouhankou, cukrem, zakápnuté přepuštěným máslem a nokem vanilkového tvarohu |
95,- |
| Masové kuličky z telecího v tomatové omáčce s opečenými brambůrky |
95,- |
| Mini telecí karbanátek s domácími hranolkami |
95,- |
Pečené minišpízy z kuřecích prsou se zeleninou a bramborovou kaší
|
95,-
|
|
|
DEZERTY
Krém karamel s višněmi marinovanými v Amaretto likéru a kokosovou pěnou
|
95,-
|
Čokoládový fondánt s ragú z litchi a sorbetem ze zeleného čaje a zázvoru
|
95,-
|
Broskvový cheese cake s broskvovým coulis a mandlovou drobenkou
|
95,-
|
Sachr dort podle originálního vídeňského receptu s našlehanou smetanou
|
75,-
|
Variace sorbetů a zmrzlin / 1 kopeček
|
29,-
|
Domácí pralinky zabalené v luxusní dárkové krabičce 170g
|
190,-
|
Variace francouzských sýrů s ovocnou hořčicí a jahodami v karamelu
|
190,-
|
|
|
