Předkrmy
Hovězí carpaccio s parmazánovou majonézou, ančovičkovým chlebem, marinovanou červenou cibulí a bazalkovým pestem (1,3,5,6,7,8)
385 Kč
Pěna z kozího sýra se smaženou kroketou z kozího sýra, tartarem z červené řepy, hruškovým pyré a balsamikovou redukcí (1,7,8,3)
385 Kč
Marinovaný mořský vlk s citrusovou majonézou, kmínovou brioškou a zeleninovým tartarem (1,3,4,7)
375 Kč
Paštika z kachních jater a foie gras, jablečným gelem, marinovanou hruškou v cognacu s cibulovým chlebem (1,3,7,5)
375 Kč
Gratinovaný telecí tartar v lanýžové tartaletce s uzeným žloutkem, hořčičným semínkem a kapary (1,3,7,10)
375 Kč
Caesar salát s pečeným kuřecím prsem, praženou slaninou, parmazánovými chipsy a krutony (1,3,6,7,8)
365 Kč
Okouník mořský, quinoa s červenou řepou, špenátové churros a krevetová pěna (1,2,3,4,7)
385 Kč
Polévky
Silný hovězí vývar s kořenovou zeleninou a hovězím konfitem (3,7,9)
155 Kč
Krém z černého kořene s bylinkovou drobenkou a parmskou šunkou (1,7)
155 Kč
Hlavní jídla
Maso na našem jídelním lístku vybíráme pouze od prověřených dodavatelů, které je v nejvyšší jakosti a kvalitě. Hmotnost masa v syrovém stavu je 180 – 220 g. Pokrmy jsou sestavovány s ideální přílohou, pokud Vám vyhovuje jiná kombinace, můžete přílohy kombinovat dle přání.
Filet candáta s pohankovým rizotem, liškovou sedlinou, mrkvovým korálem a koprovou omáčkou (1,3,4,7)
585 Kč
Pečený tuňák s kerblíkovým blinem s losovým kaviárem, karotkovým gelem a pomerančovou omáčkou z vína ( 1,3,4,7)
595 Kč
Pečené kachní prso s ragú z kachních srdíček, šalotkovými špeclemi a smaženým nokem z kysaného zelí (1,3,7)
585 Kč
Pomalu pečený selečí hřbet, pyré z jablek a křenu, bramborový nákyp s dijonskou hořčicí a kyselou cibulí (3,7,10)
495 Kč
Telecí karbanátek s gorgonzolou balený v panchettě s bramborovým pyré, smaženým květákem, baby karotkou a telecím glace (1,3,7,9)
495 Kč
Steak z nízkého roštěnce s pečenou ciabattou, farmářskými hranolkami, glazovanou zeleninou a telecím glaze (1,7,9)
685 Kč
Steak z hovězí svíčkové s hovězí kroketou, bramborovým suflé pečenou zeleninou v balsamicu a lanýžovou omáčkou (1,3,5,6,7,9)
795 Kč
Linguine s restovanou parmskou šunkou, ragú z cherry tomat, bazalkou a sýrem Pecorino (1,3,7,12)
375 Kč
Kynutý knedlíček s koprovou omáčkou, pošírovaným vejcem a konfitovanou bramborou (1,3,7)
445 Kč
Dětská jídla
Dětská jídla servírujeme dětem do 10 let. Pokud si Vaše ratolest nevybere, neváhejte se informovat u obsluhy o dalších možnostech.
Smažený řízek z farmářského kuřete s bramborovou kaší (1,3,5,6,7)
95 Kč
Dezerty
Sacher s meruňkovým džemem, hořkou čokoládou, meruňkovým gelem,, créme fraîche s pomerančovou kůrou (3,7,8)
170 Kč
Cheesecake s pistáciemi, citrusovým gelem, pistáciovým sponge a limetovým sorbetem se zázvorem (3,7,8)
245 Kč
Mousse z bílé čokolády s bergamotem, páleným máslem, jablečným kaviárem, chlebovým chipsem a gin tonic ganach (3,7)
250 Kč
Meruňkové compoté se sudachi řezem, meringue, tapioka kuličkami, cukrovou vatou a bílou čokoládou (3,7 )
245 Kč
Variace sorbetů (3,5,8)
140 Kč
Variace evropských sýrů 80g (3,5,6,7,8)
295 Kč
Všechny ceny jsou uvedeny v CZK vč. DPH.